VORSPEISEN
Zweierlei vom Butternuss Kürbis
mit Feldsalat & gebackenem Ziegenkäse
14.50
Tatar vom Biolachs
mit Creme fraîche, Beluga Kaviar, Rösti & Wildkräutersalat
24.00
ohne Kaviar 17.00
Terrine und gebratenes von der Gänseleber
mit Gemüsesalat, Frisée und Trüffel
17.00
Kalbsbriesle
mit Schnittlauchsauce, Alblinsen & Mandelkartoffeln
18.00
Zandersoufflé & Garnele
mit Krustentiervelouté & Lauch
19.50
Gänsestrudel
mit weißem Pfefferschaum auf Alblinsen
16.00
Rahmsuppe vom Hokaido Kürbis
mit BBQ marinierter Landhuhnbrust
12.00
Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Maultaschen & geschmelzten Zwiebeln
12.00
HAUPTGÄNGE
Gebratenes Seeteufelfilet
mit buntem Gemüse & Hummerschaum
32.00
Lachsfilet mit Honig karamellisiert
mit Chicoree & parfümierten Erdnüssen
26.00
Geschmorte Bäckchen vom Simmentaler Rind
mit Madeirachampignons, Spitzkohl & Schupfnudeln
26.00
Rücken vom Salzwiesenlamm
mit Cocobohnen, Olivengemüse & Waffelkartoffeln
36.00
Kotelett vom Kraichgauer Landschwein
mit Estragonsauce, Möhrenpüree, Blattspinat & Frischkäsespätzle
27.00
Wiener Kalbsschnitzel
mit Bratkartoffeln oder Pommes Frites, Preiselbeeren & buntem Salat
24.00
Kross gebratene Brust und Keule
von der Cloppenburger Vierkorngans
mit Rotkohl, Kartoffelklößen und Schmorapfel mit Maronenpüree
38.00
Bei Lebensmittelunverträglichkeiten informieren Sie bitte unseren Service,
oder verlangen unsere Allergenkarte, wir kochen dann alle unsere Gerichte entsprechend
MENÜ
Terrine und gebratenes von der Gänseleber
mit Gemüsesalat, Frisée und Trüffel
*
Gänsestrudel
mit weißem Pfefferschaum auf Alblinsen
*
Kross gebratene Brust und Keule
von der Cloppenburger Vierkorngans
mit Rotkohl, Kartoffelklößen und Schmorapfel mit Maronenpüree
*
Schokoladenlasagne
mit Mango und Kokosnuss
75.00
VEGETARISCHES MENÜ
Zweierlei vom Butternuss Kürbis
mit Feldsalat & gebackenem Ziegenkäse
*
Schwarzer Perigord Trüffel
mit Bandnudeln
*
Lauwarmer Schokoladenkuchen
mit Vanilleeis & Kirschkompott
48.00
DESSERTS
Geeistes Vanillesoufflé
mit Alter Pflaume
12.00
Gratinierte Williams Birne
mit Rotweineis
12.00
Schokoladenlasagne
mit Mango und Kokosnuss
12.00
Crème Brûlée
9.00
Tasse Kaffee oder Espresso
dazu Schwarzwälder Kirschtorte im Glas oder Mini Crème Brûlée
6.50
Dreierlei Rohmilchkäse
mit hausgemachtem Feigensenf, Trauben & Walnüssen
14.00
