VORSPEISEN
Rote Bete Sushi
mit Kürbis & eingelegtem Ingwer
14.00
Wildleberterrine
mit Feldsalat & hausgebackenem Brioche
21.00
Hausgebeizter Label Rouge Lachs
mit Landgurke & Meerrettich
19.00
Feinstes vom Schwäbisch-Hällischen Schwein
lauwarme Backe | gebratene Blutwurst | gegrillter Bauch
mit Senfveloute & Alblinsensalat
18.00
Zandergugelhupf & Wildwassergarnele
mit Wurzelgemüse & Schnittlauchsauce
21.00
Stöckles feine Bouillabaisse
mit Gemüse, Croutons & Sauce Rouille
Vorspeise | 21.00
Hauptgang | 32.00
HAUPTGÄNGE
Hausgemachte Spinatraviolis
mit Roter Bete & Sellerie
19.00
Fisch nach Tagesangebot
Carré vom Husumer Salzwiesenlamm
mit Minze, weißen Cocobohnen & gratinierte Maisgrießschnitte
38.00
Kotelett vom Hohenloher Kalb
mit Rahmspitzkohl & Kartoffelpüree
36.00
Wiener Schnitzel vom Hohenloher Wiesenkalb
mit Bratkartoffeln oder Pommes Frites, Preiselbeeren & buntem Salat
26.00
DESSERTS
mit Mandarinensorbet & Karamell
12.00
Geflämmtes Vanilleparfait
mit alter Pflaume
12.00
Crème Brûlée
9.00
Tasse Kaffee oder Espresso
dazu Mini Schwarzwälder Kirschtorte oder Mini Crème Brûlée
8.00
Käse von Affineur Volker Waltmann aus Erlangen
Brillat Savarin ( Kuh Rohmilch, milder sahniger Geschmack )
Le Petit Vinageois ( Kuhmilch thermisiert, mit Weizenbier affiniert )
Coulommiers Fermier ( Kuh Rohmilch, Kühe stehen das ganze Jahr mit den Kälbern auf der Weide)
Bio-Bauern-Gauda 24 Monate gereift ( Kuhmilch pasteurisiert , nussiger Geschmack, leicht mit Salzkristallinen durchzogen )
Makachakaamarula ( Kuh Rohmilch, blauschimmel mit Schoklade und Amarulalikör affiniert )
St. Maure ( Ziegen Rohmilch, mit Pflanzenasche affiniert )
3 Sorten Käse 16.00
5 Sorten Käse 24.00